Priče o automatskim napojnicama u američkim restoranima, zbunjenim stranim navijačima i računima koji su tokom Svetskog prvenstva postali veći nego što su mnogi očekivali otvorile su mnogo ozbiljniju temu od samog bakšiša.
Mundijal je milionima ljudi prvi put približio način na koji funkcioniše američko ugostiteljstvo i pokrenuo pitanje koje se u Sjedinjenim Američkim Državama vodi godinama – da li je normalno da plata konobara u velikoj meri zavisi od dobre volje gosta?
Prema pisanju Axiosa, upravo je Svetsko prvenstvo ponovo stavilo u fokus sistem koji se bitno razlikuje od većine evropskih zemalja, ali i Australije, odakle je prethodnih dana stigla priča o navijaču koji je unapred tražio savet kako da se snađe sa napojnicama u Americi.
Amerikanci našli rešenje za navijače koji ne ostavljaju napojnice tokom Mundijala
Sve se vrti oko jednog broja – 2,13 dolara
Za mnoge strane navijače najveći šok nije bio to što se u Americi očekuje bakšiš.
Mnogo veće iznenađenje predstavlja podatak da u pojedinim američkim saveznim državama radnici koji primaju napojnice mogu zakonski da budu plaćeni svega 2,13 dolara po satu, pod uslovom da ih bakšiš na kraju dovede do federalne minimalne zarade.
Zbog toga zaposleni u restoranima i barovima tokom Mundijala ne gledaju na napojnicu kao na nagradu za dobru uslugu, već kao na važan deo svojih mesečnih primanja.
Upravo zato su brojni ugostitelji u gradovima domaćinima odlučili da tokom turnira automatski obračunavaju 20 odsto napojnice na računima stranih gostiju koji nisu navikli na američki sistem.
„Konobari su naš kvoterbek“
Tenešia Marej Batler, vlasnica lanca restorana iz Atlante, kaže da je odluku donela kako bi zaštitila svoje zaposlene.
– Moji konobari su sve. Oni su kao kvoterbek ostatku tima. Ovako znaju da su na prvom mestu i da mi je stalo do njihove zarade – objasnila je za Axios.
Njena odluka nije usamljen slučaj.
Tokom Svetskog prvenstva mnogi restorani procenili su da je bolje unapred obračunati napojnicu nego rizikovati da zaposleni zbog kulturoloških razlika ostanu bez značajnog dela prihoda.
Problem nije Mundijal
Ekonomista Dejvid Kuper smatra da Svetsko prvenstvo nije stvorilo problem, već ga je učinilo vidljivijim.
Kako navodi, istraživanja pokazuju da je stopa siromaštva među konobarima i drugim radnicima koji primaju napojnice znatno niža u američkim državama poput Kalifornije, Minesote i Montane, gde zaposleni dobijaju punu minimalnu zaradu, a bakšiš dolazi kao dodatak.
S druge strane, u državama koje se i dalje oslanjaju na federalni model od 2,13 dolara po satu, napojnica praktično predstavlja sastavni deo plate.
To, smatra Kuper, pokazuje da razliku ne pravi spremnost gostiju da ostave bakšiš, već sam način na koji je sistem postavljen.
Mundijal otvorio raspravu koja će trajati i posle finala
Dok su milioni navijača iz celog sveta tokom prethodnih nedelja učili kako funkcionišu američki restorani, mnogi Amerikanci ponovo su počeli da preispituju model koji decenijama smatraju normalnim.
Dodatnu pažnju privukla je i priča jedne njujorške konobarice, koja je ispričala da je grupa stranih navijača napravila račun od gotovo 300 dolara, a ostavila svega četiri dolara napojnice. Ne zato što su želeli da uvrede osoblje, već zato što u njihovim zemljama takva praksa jednostavno ne postoji.
Upravo je to, možda bolje od bilo čega drugog, pokazalo koliko se različite kulture sudaraju van stadiona.
Svetsko prvenstvo nije promenilo američki sistem napojnica, ali ga je učinilo vidljivim pred očima miliona ljudi. A pitanje koje je do juče postavljalo tek nekoliko zbunjenih turista sada se čuje mnogo glasnije:
Da li je zaista normalno da konobar najveći deo svoje plate zaradi tek kada gost odluči koliko će ostaviti na stolu?